Идли
Bangalore — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусные и легкие рисовые блины, идли являются классикой южноиндийской кухни, известными своей мягким вкусом и нежной текстурой.
📷 Dr. Raju Kasambe — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 400 г неочищенного риса (Басмати или для идли)
- 200 г зеленых бобов лунги
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 4-5 столовых ложек сок лимона
- Соль по вкусу
- Масло для жирного форм для жарки
Method
- Отделите рис и бобы и промойте их от примесей. Затем замочите их отдельно в блюдах с водой минимум на 4-5 часов.
- Промойте снова и измельчите замоченные зерна вместе до однородной консистенции. Добавьте специи (кардамон, имбирь) и лимонный сок.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и перелейте в контейнер, подходящий для ферментации. Накройте влажной тканью и оставьте на комнатной температуре на 8-10 часов или до увеличения в объеме вдвое.
- Нагрейте формочки для идли маслом для жарки. Вылейте ферментированный бульон в формы и приготовьте на пару в кастрюле с кипящей водой в течение приблизительно 15-20 минут до готовности.
- Подавайте горячими с чутни из кокоса, сэмбар или другими сопровождениями.
The story
Идли произошли в Южной Индии столетия назад и особенно популярны в городе Бангалор, где рецепт был усовершенствован со временем.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!