Idli
Bangalore — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Delikate und leicht, sind Idlis eine Klassiker der südindischen Küche, bekannt für ihre weiche Textur und subtile Aromatik.
📷 Dr. Raju Kasambe — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 400 g ungeräumtes Reis (Basmati oder Idli-Art)
- 200 g Bohnenlinsen
- 1 Teelöffel Kardamomenpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlene Knoblauchzehen
- 4-5 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Gießen der Formen
Zubereitung
- Reinwaschen der Reis- und Bohnenmengen, um Unreinheiten zu entfernen. Beide in separate Wasserbecken einweichen für mindestens 4-5 Stunden.
- Erneut abrinzen und die getränkten Körner zusammen fein pürieren. Zugeben Gewürze (Kardamomenpulver, Knoblauchzehen) und Zitronensaft.
- Alle Zutaten gut mischen und in einen geeigneten Container für die Fermentation übertragen. Mit feuchtem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 8-10 Stunden oder bis zur Verdoppelung ihres Volumens ruhen lassen.
- Die Formen mit Pflanzenöl leicht einstreichen, bevor sie gekocht werden. Die gerührte Masse in die Formen füllen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie fertig ist.
- Hot servieren mit Kokoschutte, Sambar oder anderen Begleitgerichten.
Die Geschichte
Idlis stammen aus Südindien und sind seit Jahrhunderten populär, besonders in der Stadt Bangalore, wo die Rezepte über die Zeit fein abgestimmt wurden.
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