Idli
Bangalore — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Deliciosos e leves bolinhos de arroz, os idlis são um clássico da culinária sul-indiana, conhecidos por sua textura macia e sabor suave.
📷 Dr. Raju Kasambe — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de arroz cru (Basmati ou variedade Idli)
- 200 g de feijão-de-bico
- 1 colher de chá de sementes de cardamomo
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 4-5 colheres de sopa de limão
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para untar os moldes
Method
- Lave o arroz e o feijão-de-bico separadamente para remover qualquer impureza. Imerga-os em recipientes separados com água por pelo menos 4-5 horas.
- Rinse novamente e amasse os grãos imergidos juntos até ficar liso. Adicione as especiarias (cardamomo, gengibre) e o suco de limão.
- Misture todos os ingredientes bem e transfira para uma tigela apropriada para fermentação. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 8-10 horas ou até dobrar de volume.
- Unte os moldes de idli com óleo vegetal antes de cozinhar. Vátil a massa fermentada nos moldes e cozinhe no vapor em uma panela com água ferve por aproximadamente 15-20 minutos até ficar pronto.
- Sirva quente com chutney de coco, sambar ou outros acompanhamentos.
The story
Os idlis originaram-se há séculos na Índia do sul e são particularmente populares na cidade de Bangalore, onde a receita foi refinada ao longo do tempo.
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