Idli

Ingredientes

• 400 g de arroz crudo (Basmati o variedad Idli)
• 200 g de lentejas de mungo
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molida
• 4-5 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para engrasar los molde

Preparación

1. Lava el arroz y las lentejas por separado para eliminar cualquier impureza. Enjuáguelos en tazones de agua separados durante al menos 4-5 horas.
2. Enjuaga de nuevo y mezcla los granos hervidos juntos hasta obtener una textura suave. Agrega las especias (semillas de cardamomo, jengibre) y jugo de limón.
3. Mezcla todos los ingredientes bien y transfiere a un recipiente adecuado para la fermentación. Cubre con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas o hasta que duplique su tamaño.
4. Engrasa suavemente los moldes de idli con aceite vegetal antes de cocinar. Vierte la masa fermentada en los moldes y cocina al vapor en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén listos.
5. Sirve caliente con chutney de coco, sambar o otros acompañamientos.