Idli

Ingrédients

• 400 g de riz non cuit (Basmati ou variété idli)
• 200 g de lentilles de dal mung
• 1 cuillère à café de graines de cardamome en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 4-5 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel au goût
• Huile végétale pour huiler les moules

Préparation

1. Nettoyez le riz et les lentilles séparément pour enlever toute impureté. Plongez-les séparément dans des bols d'eau pendant au moins 4-5 heures.
2. Rincez à nouveau et mixez les grains trempés ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les épices (cardamome, gingembre) et le jus de citron.
3. Mélangez tous les ingrédients et transférez-les dans un contenant adapté à la fermentation. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant environ 8-10 heures ou jusqu'à ce que la masse double de volume.
4. Huilez légèrement les moules à idlis avec de l'huile végétale avant de cuire. Versez la pâte fermentée dans les moules et faites cuire à la vapeur dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Sers chaud avec une chutney de coco, un sambar ou d'autres accompagnements.