Idli

Ingredienti

• 400 g riso crudo (varieta basmati o idli)
• 200 g lenticchie mung dal
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo macinati
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 4-5 cucchiai di succo di lime
• Sale q.b.
• Olio vegetale per ungere le stampine

Preparazione

1. Lavare il riso e le lenticchie separatamente per eliminare eventuali impurità. In seguito, metterli in ammollo nella stessa acqua per almeno 4-5 ore.
2. Sciacquare nuovamente i cereali e frullarli insieme fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere gli aromi (semi di cardamomo, zenzero) e il succo di lime.
3. Misturare bene tutti gli ingredienti e trasferire la mistura in un contenitore adatto per la fermentazione. Coprire con un panno umido e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 8-10 ore o fino a quando non si è raddoppiata.
4. Prima di servirli, ungere leggermente le stampine da idli con olio vegetale. Versare la mistura fermentata nelle stampine e cuocerle in una pentola d'acqua bollente per circa 15-20 minuti fino a quando non sono cotti.
5. Una volta pronti, gli Idli possono essere serviti immediatamente con salsa di marmellata o chutney.