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Fegatini e Rucola nel Peperone
Un piatto tradizionale ungherese che riempie i peperoni con un amalgama di fegato, spinaci e rucola.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 peperoni di bellavista
- 200 g fegato di vitello
- 200 g spinaci
- 1 cipolla
- 100 g formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
- Preparare i peperoni tagliando la base e rimuovendo le semine e il midollo.
- Sbollire il fegato di vitello in acqua salata per 10 minuti, poi schiacciarlo con un mortaio.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'onoia in olio d'oliva, poi aggiungere i spinaci e cuocere fino a quando si sono sciolti.
- Mescolare il fegato schiacciato, i spinaci e il formaggio grattugiato, aggiungere sale e pepe al gusto.
- Riempire i peperoni con la preparazione e infornare per 30-40 minuti a 180°C.
- Servire caldo, decorando con prezzemolo tritato.
La storia
I fegatini e rucola nel peperone sono un piatto che ha radici nella cucina ungherese, dove i peperoni sono stati riempiti con varie combinazioni di ingredienti per secoli.
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