Stir-frit de Boeuf Hongrois

Ingrédients

• 500 g de boeuf, cubi
• 2 oignons, émincés
• 2 carottes, tranchées
• 1 courgette, tranchée
• 2 litres de bouillon de boeuf
• 200 g de haricots
• 100 g de concombres, tranchés
• 1 cuillère à soupe de piments rouges en poudre
• 2 feuilles de menthe
• sel et poivre au goût
• de l'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, tranchées

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive et ajouter le boeuf, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
2. Retirer le boeuf de la casserole et ajouter les oignons, les carottes et les piments rouges, cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Retourner le boeuf et l'ail dans la casserole, ajouter le bouillon de boeuf, la courgette, les concombres et les feuilles de menthe, mélanger bien.
4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
5. Ajouter les haricots et cuire pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient al dente.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, servir chaud.