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Ungarische Rinderkarbonade
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der ungarischen Küche, die Rinderkarbonade ist ein kräftiges und wärmendes Gericht, das ideal für kalte Winterabende ist.
📷 Glen Edelson from ATLANTA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, geschnitten
- 1 Zucchini, geschnitten
- 2 Liter Rinderbrühe
- 200 g Bohnen
- 100 g Gurken, geschnitten
- 1 Teelöffel Rotpeper
- 2 Petersilienblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, gewürfelt
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und das Rindfleisch hinzufügen, über mittlerer Hitze anbraten, bis es an allen Seiten bräunt.
- Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln, Karotten und Rotpeper hinzufügen, bis die Zwiebeln durch sind.
- Das Rindfleisch und der Knoblauch zurück in die Pfanne geben, die Rinderbrühe, Zucchini, Gurken und Petersilienblätter hinzufügen und gut durchrühren.
- Brühen zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rind weich ist.
- Die Bohnen hinzufügen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, heiß servieren.
Die Geschichte
Rinderkarbonade wird seit Jahrhunderten in ungarischen Regionen zubereitet und ist aufgrund ihrer Einfachheit und reichen Geschmack zu einem beliebten Gericht geworden.
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