Guiso de Carne de Res Húngaro

Ingredientes

• 500 g de carne de res, en cubos
• 2 cebollas, cortadas
• 2 zanahorias, rebanadas
• 1 pimientos, rebanados
• 2 litros de caldo de carne
• 200 g de frijoles
• 100 g de pepinos, rebanados
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 2 hojas de menta
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, cortados

Preparación

1. En una olla grande, calienta la mitad del aceite de oliva y añade la carne, cocinando a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.
2. Retira la carne de la olla y añade las cebollas, zanahorias y pimentón rojo, cocinando hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Vuelve a añadir la carne y el ajo a la olla, agrega el caldo de carne, los pimientos, los pepinos y las hojas de menta, remueve bien.
4. Trae a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
5. Añade los frijoles y cocina por otro 15 minutos o hasta que estén al dente.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente.