Huachinango a la Veracruzana

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud rouge
• 3 oignons moyens, émincés
• 1 piment rouge, haché
• 1 piment jaune, haché
• 1 tomate séchée, émincée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de piment rouge séché
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. Préparez les filets de cabillaud rouge en tracéant des entailles le long des côtés pour créer un aspect croquet.
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail haché et l'huile d'olive avec l'oignon émincé.
3. Ajoutez les piments et les tomates séchées, faites revenir pendant 5-7 minutes.
4. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le piment rouge séché, le sel et le poivre.
5. Ajoutez les filets de cabillaud rouge, recouvrez-les de la sauce et faites cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes.
6. Dans un bol, mélangez l'huile de tournesol, l'ail haché, l'oignon émincé et le sucre.
7. Versez la préparation sur les filets de cabillaud rouge et servez immédiatement.