Huachinango a la Veracruzana

Ingredientes

• 4 filetes de jurel rojo
• 3 cebollas medianas, picadas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento amarillo, picado
• 1 tomate seco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharilla de pimentón seco
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Prepáre los filetes de jurel rojo cortando con un cuchillo en los lados para crear un aspecto de croquetas.
2. En una sartén, sofría el ajo picado y el aceite de oliva con la cebolla picada finamente.
3. Añada los pimientos y los tomates secos, sofría durante 5-7 minutos.
4. Añada el vinagre de vino blanco, el jugo de limón, el pimentón seco, la sal y la pimienta.
5. Añada los filetes de jurel, cubra con la salsa y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos.
6. En un bol, mezcle el aceite de girasol, el ajo picado, la cebolla picada y el azúcar.
7. Eche la mezcla sobre los filetes de jurel y sirva inmediatamente.