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Cassola de Cavalo
Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária friulana, a cassola de cavalo é um prato delicioso e aquecedor.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de carne de cavalo
- 200 g de pancetta
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de carne
- 200 g de feijão
- 100 g de lentilhas
- 100 g de polenta
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Em uma panela, frite a pancetta em fogo médio.
- Adicione o alho e os vegetais picados, refogue por alguns minutos.
- Adicione a carne de cavalo cortada em pedaços, cozinhe por 15-20 minutos.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o caldo de carne, feijão e lentilhas, cozinhe por 20-25 minutos.
- Despeje a preparação em uma travessa para assar, adicione a polenta e misture suavemente.
- Assar a 180°C por 15-20 minutos, até que a superfície esteja dourada.
- Sirva quente com salada de tomate como acompanhamento.
The story
A cassola de cavalo é uma tradição culinária que remonta à Primeira Guerra Mundial, quando a criação de cavalos era comum na Friul. A receita se tornou popular devido à sua simplicidade e sabor excepcional.
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