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Casseroles de Carne de Caballo
Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina de Friul, el casserole de carne de caballo es un plato delicioso y calentador.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de carne de caballo
- 200 g de panceta
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 200 g de judías
- 100 g de lentejas
- 100 g de polenta
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola, freír la panceta a fuego medio.
- Añadir el ajo y las verduras picadas, sofreír durante unos minutos.
- Añadir la carne de caballo cortada en trozos, cocinar durante 15-20 minutos.
- Echar el vino blanco y dejar evaporar.
- Añadir el caldo de carne, las judías y las lentejas, cocinar durante 20-25 minutos.
- Echar la preparación en un molde para hornear, añadir la polenta y mezclar suavemente.
- Hornear a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Presentación: servir caliente con una ensalada de tomate.
La historia
El casserole de carne de caballo es una tradición culinaria que data de la Primera Guerra Mundial, cuando la cría de caballos era común en Friuli. La receta se volvió popular por su simplicidad y sabor exquisito.
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