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Cassoulet de cheval
Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine frioulaise, le cassoulet de cheval est un plat délicieux et réchauffant.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500 g de viande de cheval
- 200 g de pancetta
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 concombres
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 200 g de pois chiches
- 100 g de lentilles
- 100 g de polenta
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faites revenir la pancetta à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et les légumes émincés, faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez la viande de cheval coupée en morceaux, cuisez pendant 15-20 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, les pois chiches et les lentilles, cuisez pendant 20-25 minutes.
- Versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la polenta et mélangez délicatement.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Service : servez chaud avec une salade de tomates.
L’histoire
Le cassoulet de cheval est une tradition culinaire remontant à la Première Guerre mondiale, époque où l'élevage de chevaux était répandu dans le Frioul. Le plat est devenu populaire en raison de sa simplicité et de son goût exquis.
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