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Pferdefleisch Casserole
Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der friulischen Küche, ist das Pferdefleisch Casserole ein leckeres und wärmendes Gericht.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Pferdefleisch
- 200 g Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 g Bohnen
- 100 g Linsen
- 100 g Polenta
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Bräter die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten.
- Füge die Knoblauchzehen und die gewürfelten Gemüse hinzu, braten für ein paar Minuten.
- Füge das in Stücke geschnittene Pferdefleisch hinzu, koch für 15-20 Minuten.
- Gieße den Weißwein ein und lass es verdampfen.
- Füge die Rinderbrühe, Bohnen und Linsen hinzu, koch für 20-25 Minuten.
- Gieße die Zubereitung in eine Backform, füge die Polenta hinzu und mische sanft.
- Backe bei 180°C für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche golden ist.
- Service: heiß servieren mit einer Seite Tomaten-Salat.
Die Geschichte
Das Pferdefleisch Casserole ist ein kulinarisches Erbe, das auf die Zeit des Ersten Weltkriegs zurückdatiert, als das Pferdezucht in Furla weit verbreitet war. Das Rezept wurde wegen seiner Einfachheit und exzellentem Geschmack populär.
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