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Carni di cavallo in casseruola
Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina friulana, il carnello in casseruola è una ricetta squisita e calda.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di carne di cavallo
- 200 g di pancetta
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di vino bianco
- 500 ml di brodo di carne
- 200 g di fagioli
- 100 g di lenticchie
- 100 g di polenta
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- In una casseruola, saldata la pancetta a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio e le verdure tagliate a cubetti, soffriggili per alcuni minuti.
- Aggiungi la carne di cavallo tagliata a pezzi, cuoci per 15-20 minuti.
- Inserisci il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo di carne, i fagioli e le lenticchie, lascia cuocere per 20-25 minuti.
- Versa la preparazione in un piatto da forno, aggiungi la polenta e mescola delicatamente.
- Fratto a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
- Serving: servire caldo con una salatina di insalata di pomodori.
La storia
Il carnello in casseruola è una tradizione culinaria che risale ai tempi della prima guerra mondiale, quando l’allevamento di cavallo era molto diffuso in Friuli. La ricetta è diventata popolare grazie alla sua semplicità e alla qualità del sapore.
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