Salo con Miel

Ingredientes

• 500g de lard
• 300g de miel
• 100g de azúcar
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 200ml de agua
• 100g de almendras picadas
• 100g de avellanas picadas
• 100g de queso pecorino rallado
• 2 hojas de laurel
• 2 ramos de tomillo
• 100g de uvas pasas
• 100g de avellanas picadas

Preparación

1. Prepara el lard cortándolo en trozos de aproximadamente 5x5 cm.
2. En una olla, espolvorea el lard con sal y pimienta, luego agrega agua y lleva a ebullición.
3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, añadiendo un poco de agua ocasionalmente para evitar que se sequé.
4. En otra olla, mezcla la miel, el azúcar y la mitad del agua, lleva a ebullición y déjala a un lado.
5. Una vez cocido, deja enfriar el lard, luego sumérgelo en la miel durante 2 horas.
6. Prepara una mezcla con las almendras, las avellanas, el queso pecorino, las uvas pasas y las avellanas picadas.
7. Coloca el lard en un plato de servir, y extiende la mezcla sobre él.
8. Finalmente, decora con las hojas de laurel y tomillo.
9. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de servir.