Honigglasiertes Salo

Zutaten

• 500g von Lard
• 300g von Honig
• 100g von Zucker
• 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
• 1 Esslöffel Salz
• 200ml Wasser
• 100g geriebene Mandeln
• 100g geriebene Walnüsse
• 100g geriebene Pecorino-Käse
• 2 Lauchblätter
• 2 Zweige Thymian
• 100g Datteln
• 100g geriebene Pistazien

Zubereitung

1. Das Lard vorbereiten, indem man es in Stücke von etwa 5x5 cm Größe schneidet.
2. In einem Topf die Lard mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Mit mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen, hin und wieder ein wenig Wasser hinzufügen, um es nicht auszubrennen.
4. In einem anderen Topf die Honig, Zucker und die Hälfte des Wassers mischen, zum Kochen bringen und beiseite stellen.
5. Nach dem Kochen abkühlen lassen, dann in den Honig einweichen für 2 Stunden.
6. Eine Mischung aus Mandeln, Walnüssen, Pecorino-Käse, Datteln und Pistazien vorbereiten.
7. Das Lard in ein Servierglas legen und die Mischung darüber verteilen.
8. Schließlich mit den Lauchblättern und dem Thymian dekorieren.
9. Mindestens 2 Stunden bei Zimmers.temperatur ruhen lassen, bevor es serviert wird.