Salo S Medom

Ingredienti

• 500g di salo
• 300g di miele
• 100g di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 200ml di acqua
• 100g di mandorle tritate
• 100g di noci tritate
• 100g di pecorino grattugiato
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di timo
• 100g di uvetta
• 100g di pistacchi tritati

Preparazione

1. Preparare il salo tagliando pezzi di circa 5x5 cm.
2. In una pentola cospargere il salo con sale e pepe, poi aggiungere l'acqua e portare a bollore.
3. Cucinare a fiamma media per circa 2 ore, aggiungendo occasionalmente un po' di acqua per evitare che si secchi.
4. In un'altra pentola mescolare il miele, il zucchero e la metà dell'acqua, portare a bollore e tenere da parte.
5. Una volta cotto, lasciare il salo raffreddare e poi immergerlo nel miele per 2 ore.
6. Preparare un composto con le mandorle, le noci, il pecorino, le uvetta e i pistacchi.
7. Inserire il salo in un piatto da servire, e spalmare il composto sopra.
8. Infine, decorare con le foglie di alloro e timo.
9. Portare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di servire.