Bacalao a la Vizcaína di Habana
Havana — Ricetta madre · en it
Un piatto pesce classico cubano, ricco di salsicce e patate, perfetto per il freddo.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di bacalao affumicato
- 100 g di salsicce
- 4 patate
- 2 cipolle
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 200 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 200 g di formaggio grattugiato
Preparazione
- Sciacqua il bacalao e asciugalo bene. Taglia le salsicce a fette sottili.
- Taglia le patate a cubetti e le cipolle a fette.
- In una padella, soffriggi le cipolle in olio d'oliva. Aggiungi le salsicce e le patate, soffriggi per 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e il brodo di pesce. Lascia cuocere per 15 minuti.
- Aggiungi il bacalao, il sale e il pepe. Cuoci per altri 10 minuti.
- In un piatto da servire, metti il bacalao a la vizcaína. Gratta il formaggio sopra il piatto.
- Forni il piatto per 10-15 minuti a 180°C fino a quando il formaggio è dorato.
La storia
Bacalao a la Vizcaína di Habana è un piatto tradizionale che ha preso spunto dalla versione spagnola, ma è stato adattato con ingredienti locali, come le salsicce e le patate, per diventare una specialità culinaria unica a Cuba.
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