Grüne Curry (Gaeng Keow Wan)

Zutaten

• 200g gemahlener Rindfleisch
• 100g gemischter Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebeln)
• 200ml Huhn brühe
• 2 Esslöffel grünes Currypulver
• 200g Blattgemüse
• 100g Blattgemüse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• 100g Spaghetti
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Kokosöl

Zubereitung

1. In einer Pfanne die Kokosöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel braten, bis sie golden braun sind.
2. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
3. Fügen Sie das Blattgemüse, das Brühe, das Currypulver und Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie zum Kochen und kochen Sie für 10 Minuten.
4. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
5. Schließlich fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie al dente sind.
6. Squeezen Sie die Limette und rühren Sie den Saft in das Curry ein.
7. Servieren Sie heiß mit frisch geschnittenen Gemüse.