Curry Verde (Gaeng Keow Wan)

Ingredienti

• 200g di manzo tritato
• 100g di verdure variopinte (zucchine, peperoni, cipolle)
• 200ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di curry verde
• 200g di verdure da insalata
• 100g di verdure da insalata
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 100g di vermicelli
• sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di olio di cocco

Preparazione

1. In una padella, scaldare l'olio di cocco e soffriggere l'aglio e l'onoia finché non diventano dorati.
2. Aggiungere la verdura e cuocere per 5 minuti.
3. Incorporare la verdura da insalata, il brodo, il curry e il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere il manzo e cuocere per ulteriori 5 minuti.
5. Infine, aggiungere i vermicelli e cuocere finché non sono al dente.
6. Squarciare il limone e mescolare il succo nel curry.
7. Servire caldo con verdure fresche in taglio.