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Gulasch
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein kräftiges und substantielles Gericht ist der Gulasch ein Klassiker der ungarischen Küche mit einem würzigen Geschmack von Gewürzen und Rindfleisch.
📷 Nikkol — CC BY-SA 1.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 1 Liter Rindfleischbrühe
- 100 ml Rotwein
- 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Bohnen
- 2 Lauchblätter
- 2 Hühnerbrühe-Kügelchen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf mit Olivenöl braten.
- Die Zwiebeln, Karotten und Zucchini in Würfel schneiden und anbraten, etwa 10 Minuten.
- Die Rindfleischbrühe, Rotwein, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen und für 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen, Lauchblätter und Hühnerbrühe-Kügelchen hinzufügen und noch 20 Minuten köcheln.
- Zubereitung: heiß servieren mit Kartoffeln oder Toskanenbrot.
Die Geschichte
Der Gulasch stammt aus dem 17. Jahrhundert und war eine warme Suppe aus Restfleisch, die arme ungarische Bauern zubereiteten. Im 19. Jahrhundert wurde es populär, da Fleischgerichte ein Zeichen von Reichtum waren.
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