Home › 🇯🇵 Japan › Kyoto and Osaka
Горчичный и шиитаке tempura
Kyoto and Osaka — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусный хрустящий tempura из горчицы и шиитаке, типичный для кухни izakaya в Киото и Осаке.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 г свежей горчицы, нарезанной тонкими ломтиками
- 200 г шиитаке, нарезанных кусочками
- 4 яйца
- 200 г рисовой муки
- 1 л масла для жарки
- Соль по вкусу
- Соевый уксус по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Method
- Нарезать горчицу тонкими ломтиками и нарезать шиитаке кусочками.
- В миске взбить яйца и добавить щепотку соли.
- В другой миске смешать рисовую муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы образовалась мелкая паста.
- Быстро окунуть ломтики горчицы и кусочки шиитаке в смесь яиц, затем в мелкую пасту из рисовой муки.
- Пожарить tempura в горячем масле на среднем-высоком огне до золотистого и хрустящего состояния.
- Отфильтровать на бумажных полотенцах и подать немедленно с соевым уксусом и чёрным перцем по вкусу.
The story
Tempura была введена в Японию во время периода Muromachi, но она эволюционировала в различные региональные вариации, включая хрустящий и крипчатый tempura из горчицы и шиитаке, популярный в izakaya Киото и Осака.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!