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Tempura de Jengibre y Setas
Kyoto and Osaka — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso tempura crujiente de jengibre y setas, típico de la cocina izakaya en Kyoto y Osaka.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de jengibre fresco, cortado finamente
- 200g de setas shiitake, cortadas en trozos
- 4 huevos
- 200g de harina de arroz
- 1 litro de aceite para freír
- Sal al gusto
- Azucre vinagre al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Corta el jengibre finamente y corta las setas shiitake en trozos.
- En un tazón, bate los huevos y añade un poco de sal.
- En otro tazón, mezcla la harina de arroz con un poco de agua fría para formar una pasta fina.
- Enjuaga rápidamente las rebanadas de jengibre y los trozos de seta en la mezcla de huevo, luego en la pasta de harina de arroz.
- Friese el tempura en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente.
- Drena en toallas de papel y sirve inmediatamente con azucre vinagre y pimienta negra al gusto.
La historia
El tempura fue introducido en Japón durante el período Muromachi, pero se ha evolucionado en diversas variantes regionales, incluyendo el tempura crujiente y crocante de jengibre y setas, popular en las izakayas de Kyoto y Osaka.
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