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Tempura de Gingembre et Châtaignes de Bois
Kyoto and Osaka — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux tempura croustillant de gingembre et de châtaignes de bois, typique de la cuisine izakaya de Kyoto et d'Osaka.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de gingembre frais, tranché finement
- 200g de champignons de bois shiitake, coupés en morceaux
- 4 œufs
- 200g de farine de riz
- 1 litre d'huile pour la friture
- Sel au goût
- Vinaigre de soja au goût
- Poivre noir au goût
Préparation
- Tranchez le gingembre finement et coupez les champignons de bois en morceaux.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélangez la farine de riz avec un peu d'eau froide pour former une pâte fine.
- Trempez rapidement les tranches de gingembre et les morceaux de champignons dans la préparation aux œufs, puis dans la pâte à farine.
- Faites frire le tempura dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Égouttez sur des serviettes de papier et servez immédiatement avec du vinaigre de soja et du poivre noir au goût.
L’histoire
Le tempura a été introduit au Japon pendant la période Muromachi, mais il s'est évolué en diverses variantes régionales, y compris le tempura croustillant et croquant de gingembre et de châtaignes de bois, populaire dans les izakaya de Kyoto et d'Osaka.
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