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Ginger und Pilz Tempuram
Kyoto and Osaka — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein delikates, knuspriges Tempuramit Gewürzgewürz und Pilzen, typisch für die Izakaya-Küche in Kyoto und Osaka.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g frischer Gewürzgewürz, dünn geschnitten
- 200g Shiitake-Pilze, in Stücke geschnitten
- 4 Eier
- 200g Reisflockenmehl
- 1 Liter Fett zum Frieren
- Salz nach Geschmack
- Soy-Saftvinaigret nach Geschmack
- Weißpfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Dünn schneid die Gewürzgewürze und schneide die Shiitake-Pilze in Stücke.
- In einer Schüssel schlage die Eier und mische ein wenig Salz hinein.
- In einer anderen Schüssel mische das Reisflockenmehl mit ein wenig kaltem Wasser zu einer feinen Paste.
- Schnell tauche die Gewürzgewürzstreifen und Pilzstücke im Ei-Mischung ein, dann in die Reisflocken-Paste.
- Friere das Tempuram in heißem Fett bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es gelb und knusprig ist.
- Entsorge auf Papierhandtüchern und serviere sofort mit Soy-Saftvinaigret und Weißpfeffer nach Geschmack.
Die Geschichte
Tempuram wurde während des Muromachi-Zeitalters in Japan eingeführt, entwickelte sich aber zu den vielfältigen regionalen Variationen, darunter das knusprige und knappe Gewürz- und Pilztempuram, beliebt in den Izakaya von Kyoto und Osaka.
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