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Focaccia Genovese
Genoa (Liguria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un focaccia crujiente con aceite de oliva virgen extra, romero y albahaca, típico de la ciudad de Génova.
📷 Wikipedius — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 8 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de harina
- 200 ml de agua fría
- 7 g de levadura
- 10 g de sal
- 50 g de mantequilla
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de romero
- 10 g de albahaca
- Sal al gusto
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal.
- Añade el agua fría y la mantequilla, amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre el bol con un paño y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- Prepara la focaccia colocando la masa sobre un papel para hornear, haz impresiones con los dedos.
- Incorpora el aceite de oliva, hierbas aromáticas y sal al gusto.
- hornea en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20-25 minutos.
- Deja que se enfríe y sirve.
La historia
La focaccia genovesa tiene una larga historia que remonta a los tiempos romanos, cuando era un alimento básico para los pobres. Hoy en día, es un verdadero maestro de la cocina genovesa.
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