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Genuesische Focaccia
Genoa (Liguria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine knusprige Focaccia mit Olivenöl, Rosmarin und Basilikum, typisch für die Stadt Genua.
📷 Wikipedius — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 8 porzioni · facile
Zutaten
- 500 g Mehl
- 200 ml kaltes Wasser
- 7 g酵母
- 10 g Salz
- 50 g Butter
- 50 g Olivenöl
- 10 g Rosmarin
- 10 g Basilikum
- Zu Geschmack Salz
Zubereitung
- In einem Topf mische Mehl, Yeast und Salz.
- Füge kaltes Wasser und Butter hinzu, knete bis zu einem homogenen Teig.
- Bedecke den Topf mit einem Tuch und lasse es in einem warmen Ort für etwa 1 Stunde auftauen.
- Bereite die Focaccia vor, indem du den Teig auf Backpapier ausrollst, verfahre mit deinen Fingern kleine Abdrücke.
- Füge das Olivenöl, die aromatischen Kräuter und Salz nach Geschmack hinzu.
- Backe in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten.
- Lasst es abkühlen und serviert.
Die Geschichte
Die genuesische Focaccia hat eine lange Geschichte, die bis in römische Zeiten zurückreicht, als sie ein Grundnahrungsmittel für Arme war. Heute ist sie ein echter Meisterwerk der genuesischen Küche.
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