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Focaccia Genovese
Genoa (Liguria) — Ricetta madre · en it
Una focaccia croccante con olio extravergine d'oliva, salvia e basilico, tipica della città di Genova.
📷 Wikipedius — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 8 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 ml di acqua fredda
- 7 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 50 g di burro
- 50 g di olio d'oliva
- 10 g di salvia
- 10 g di basilico
- Sale a piacere
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina, il lievito di birra e il sale.
- Aggiungere l'acqua fredda e il burro, amalgamare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.
- Preparare la focaccia posizionando la pasta su un foglio di carta da forno, fare dei segni con le dita.
- Incorporare l'olio d'oliva, le erbe aromatiche e sale a piacere.
- Far cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire.
La storia
La focaccia genovese ha una storia antica e risale ai tempi romani, quando era una pietanza di base per i poveri. Oggi è un autentico capolavoro della cucina genovese.
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