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Genoese Bottarga
Genoa (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Genoese bottarga 是一道丰富而精致的美食，由鱼子酱制成。
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 200g 的 Genoese Bottarga
- 200g 的银色番茄
- 100g 的洋葱
- 50g 的欧芹
- 100g 的黄油
- 50ml 的橄榄油
- 适量的盐和胡椒
- 200g 的意大利面
Method
- 将 bottarga 切成小块。
- 在平底锅中融化黄油和橄榄油，然后加入切碎的大蒜和洋葱。
- 用中火煮至洋葱变金黄色。
- 加入切片的番茄，煮10-15分钟。
- 加入 bottarga 和切碎的欧芹，搅拌均匀。
- 用煮至 al dente 的意大利面盛出这道菜。
- 上菜前挤一些柠檬汁增加酸味。
The story
Genoese bottarga 有着悠久的历史，与热那亚的渔船有关，这些渔船保存鱼子酱以供日后作为珍贵的烹饪原料出售。
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