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Bottarga Genoesa
Genoa (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato culinário de luxo, a bottarga genoesa é uma delícia rica e exquisita feita do caviar de peixe.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 200g de bottarga genoesa
- 200g de tomates silvestres
- 100g de cebola
- 50g de hortelã
- 100g de manteiga
- 50ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 200g de massa
Method
- Preparar a bottarga cortando-a em cubos.
- Em uma panela, derreter a manteiga e o azeite, depois adicionar o alho e a cebola picados.
- Cozinhar em fogo médio até a cebola ficar dourada.
- Adicionar os tomates cortados e cozinhar por 10-15 minutos.
- Adicionar a bottarga e a hortelã picada, mexendo bem.
- Sirva o prato quente com massa ao dente.
- Compreenda algumas gotas de limão sobre o prato antes de servir para dar um toque de acidez.
The story
A bottarga genoesa tem uma longa história ligada às embarcações de pesca genoesa, que preservavam o caviar para vender posteriormente como um ingrediente culinário precioso.
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