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Bottarga de Gênes
Genoa (Liguria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un véritable régal, la bottarga de Gênes est un plat riche et exquis réalisé à partir du caviar de poisson.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 2 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de bottarga de Gênes
- 200g de tomates argentées
- 100g d'oignon
- 50g de persil
- 100g de beurre
- 50ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 200g de pâtes
Préparation
- Préparez la bottarga en la coupant en cubes.
- Dans une poêle, faites-melten le beurre et l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon haché.
- Cuisinez à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Ajoutez les tomates tranchées et cuisez pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez la bottarga et le persil haché, remuez bien.
- Servez le plat chaud avec des pâtes al dente.
- Salez de jus de citron sur le plat avant de servir pour ajouter une touche d'acide.
L’histoire
La bottarga de Gênes a une longue histoire liée aux bateaux de pêche gênois, qui préservaient le caviar pour le vendre ultérieurement comme un ingrédient culinaire précieux.
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