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Bottarga genuesa
Genoa (Liguria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un deleite culinario, la bottarga genuesa es un plato rico y exquisito hecho con el caviar de pescado.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de bottarga genuesa
- 200g de tomates silvestres
- 100g de cebolla
- 50g de perejil
- 100g de mantequilla
- 50ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de pasta
Preparación
- Preparar la bottarga cortándola en cubos.
- En una sartén, derretir la mantequilla y el aceite de oliva, luego añadir el ajo y la cebolla picados.
- Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva dorada.
- Añadir los tomates cortados y cocinar durante 10-15 minutos.
- Añadir la bottarga y el perejil picado, removiendo bien.
- Servir el plato caliente con pasta al dente.
- Squeez some lemon juice over the dish before serving to add a touch of acidity.
La historia
La bottarga genuesa tiene una larga historia ligada a las embarcaciones de pesca genuesas, que preservaban el caviar para venderlo más tarde como un ingrediente culinario precioso.
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