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ジェノエーズ・ボッタルガ
Genoa (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ジェノエーズ・ボッタルガは、魚の子から作られる豊富で贅沢な料理です。
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 200gのジェノエーズ・ボッタルガ
- 200gの銀色トマト
- 100gの玉ねぎ
- 50gのパセリ
- 100gのバター
- 50mlのオリーブ油
- 塩とコショウ
- 200gのパスタ
Method
- ボッタルガを cubed に切り分けて準備します。
- 鍋にバターとオリーブ油を溶かし、刻んだニンニクと玉ねぎを加えます。
- 中火で炒め、玉ねぎが金黄色になるまで炒めます。
- スライスしたトマトを加えて10-15分間炒めます。
- ボッタルガと刻んだパセリを加えてよく混ぜます。
- アルデンテのパスタと熱々で提供します。
- 提供する前にレモンジュースを加えて酸味を足します。
The story
ジェノエーズ・ボッタルガは、ジェノーゼの漁船と長い歴史を共有しており、漁船は魚の子を保存し、後で高価な料理材料として販売しました。
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