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Genoese Bottarga
Genoa (Liguria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein kulinarisches Delight, das Genoese Bottarga ein reiches und exquisite Gericht ist, das aus dem Kaviar von Fischen hergestellt wird.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 2 porzioni · media
Zutaten
- 200g von Genoese Bottarga
- 200g von Silber Tomaten
- 100g von Zwiebeln
- 50g von Petersilie
- 100g von Butter
- 50ml von Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g von Spaghetti
Zubereitung
- Das Bottarga vorbereiten, indem man es in Würfel schneidet.
- In einem Topf die Butter und das Olivenöl schmelzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
- An mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel golden wird.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 10-15 Minuten kochen.
- Das Bottarga und die gewürfelte Petersilie hinzufügen und gut durchmischen.
- Das Gericht heiß mit al dente Spaghetti servieren.
- Beim Servieren etwas Zitronensaft darüber drücken, um eine Nuance von Säure hinzuzufügen.
Die Geschichte
Die Genoese Bottarga hat eine lange Geschichte, die eng verbunden ist mit den Fischerbooten der Genueser, die das Kaviar aufbewahrten, um es später als wertvolles kulinarisches Zutaten zu verkaufen.
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