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Gammelost
Sogn og Fjordane — Ricetta madre · en it
Il Gammelost è un formaggio tradizionale norvegese che si distingue per la sua croccantezza e sapore intenso, perfetto per una zuppa di funghi.
📷 Quick fix — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di Gammelost
- 200g di funghi porcini
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml di brodo di carne
- 200ml di latte
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di prezzemolo
- 200g di patate
- 200g di carote
Preparazione
- Taglia i funghi porcini, le cipolle e l'aglio.
- In una padella, soffriggi l'aglio e le cipolle in un po' di olio.
- Aggiungi i funghi e soffriggi per 5-7 minuti.
- Aggiungi le patate e le carote tagliate a cubetti, e cuoci per 5 minuti.
- Versa il brodo di carne, il latte, lo pepe e il sale, e lascia bollire per 10 minuti.
- Aggiungi il Gammelost tagliato a pezzetti e le foglie di salvia e prezzemolo.
- Mescola bene e lascia bollire per 2-3 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie completamente.
- Sserve caldo.
La storia
Il Gammelost è stato prodotto per la prima volta nel 1500 a Sogn og Fjordane, una regione della Norvegia, dove è stato utilizzato per conservare i prodotti del bestiame.
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