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Gammelost
Sogn og Fjordane — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Gammelost ist ein traditionelles norwegisches Käse mit einem knusprigen Texture und intensiven Geschmack, perfekt für eine Pilzsuppe.
📷 Quick fix — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Gammelost
- 200g Porramüschel
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200ml Rinderbrühe
- 200ml Milch
- 1 Teel. schwarzer Pfeffer
- 1 Teel. Salz
- 2 Rosmarinzblätter
- 2 Petersilienblätter
- 200g Kartoffeln
- 200g Karotten
Zubereitung
- Schneiden Sie die Porramüschel, Zwiebeln und Knoblauch.
- In einer Pfanne sautieren Sie den Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl.
- Fügen Sie die Pilze hinzu und sautieren Sie sie für 5-7 Minuten.
- Fügen Sie die Würfelten Kartoffeln und Karotten hinzu und kochen Sie sie für 5 Minuten.
- Gießen Sie die Rinderbrühe, die Milch, den Pfeffer und das Salz ein und kochen Sie für 10 Minuten.
- Fügen Sie das Gammelost in Stücke und die Rosmarinz- und Petersilienblätter hinzu.
- Rühren Sie gut und kochen Sie für 2-3 Minuten, bis das Käse vollständig geschmolzen ist.
- Servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Gammelost wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert in Sogn og Fjordane, einer Region Norwegens, hergestellt, wo es für die Verarbeitung von Fleischprodukten verwendet wurde.
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