Gallo Pinto

Ingrédients

• 1 kg de haricots
• 500 g de riz
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 piments rouges
• 2 cebolas
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• Vinaigre de vin au goût
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché
• 200 ml de bouillon végétal

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les haricots avec le bouillon végétal pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Faire revenir le riz dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
3. Découper les oignons, les tomates, les piments et les cebolas en petits morceaux.
4. Dans une poêle, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon haché pendant 2 minutes, puis ajouter le poivre noir et le sel.
5. Ajouter les piments, les tomates et les cebolas, et cuire pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
6. Finalement, ajouter les haricots et le bouillon végétal, mélanger bien et cuire encore 10 minutes.
7. Servir le gallo pinto chaud, garni d'oignons hachés.