Gallo Pinto

Ingredientes

• 1 kg de frijoles
• 500 g de arroz
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• Vino de vinagre a gusto
• 1 cucharada de cebolla picada
• 200 ml de caldo de verduras

Preparación

1. En una olla, cocina los frijoles con caldo de verduras durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Escurre y deja que se enfríen.
2. Sofríe el arroz en una sartén con aceite de oliva durante aproximadamente 5 minutos, removiendo frecuentemente.
3. Diced las cebollas, tomates, pimientos y cebollas picadas en trozos pequeños.
4. En una sartén, sofríe el aceite de oliva con la cebolla picada durante 2 minutos, luego agrega la pimienta negra y la sal.
5. Agrega los pimientos, tomates y cebollas picadas, y cocina durante 10 minutos, removiendo frecuentemente.
6. Finalmente, agrega los frijoles y el caldo de verduras, mezcla bien y cocina por otro 10 minutos.
7. Sirve el gallo pinto caliente, adornado con cebolla picada.