Gallo Pinto

Ingredienti

• 1 kg di fagioli
• 500 g di riso
• 2 cipolle
• 2 pomodori
• 2 peperoni rossi
• 2 cipollotti
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• Aceto di vino a piacere
• 1 cucchiaio di cipolla trita
• 200 ml di brodo di verdura

Preparazione

1. In una pentola, cuoci i fagioli con il brodo di verdura per circa 1 ora o fino a che non saranno al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
2. Risovi il riso in una padella con l'olio di oliva e cuocilo per circa 5 minuti, mescolando spesso.
3. Taglia le cipolle, i pomodori, i peperoni e i cipollotti a pezzi piccoli.
4. In una padella, soffriggi l'olio di oliva con la cipolla trita per 2 minuti, poi aggiungi il pepe nero e il sale.
5. Aggiungi i peperoni, i pomodori e i cipollotti, cuoci per 10 minuti, mescolando spesso.
6. Infine, aggiungi i fagioli e il brodo di verdura, mescola bene e cuoci per altri 10 minuti.
7. Servisci il gallo pinto caldo, decorato con cipolle trite.