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Banh Xeo de Peixe-gambão (Fritas de Camarão com Panqueca de Arroz)
Ben Tre — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária do Delta do Mekong, o Banh Xeo de Peixe-gambão é uma panqueca crocante de arroz e couve-de-bruxa preenchida com camarão que derrete na boca.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de farinha de arroz para Banh Xeo
- 1 cebola
- 150g de camarão
- 3-4 fatias de alho
- 300g de couve-de-bruxa
- 2 ovos
- 500ml de óleo para fritar
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de água para a massa
- 1 colher de sopa de óleo para fritar
- Vinho de arroz para servir
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, água e óleo para formar uma massa lisa. Adicione o camarão, alho picado e um pouco de sal e pimenta.
- Em uma frigideira antiaderente grande, frite as fatias de alho até ficarem douradas.
- Despeje o óleo de fritura na frigideira, depois adicione as fatias de alho douradas.
- Em uma tigela separada, bata os ovos com água e açúcar.
- Com uma colher, misture a massa de arroz com os vegetais, ovos e um pouco de sal e pimenta.
- Forme panquecas de arroz por colheradas de uma porção da mistura em cada uma.
- Frite as panquecas de arroz em óleo quente até ficarem crocantes e douradas.
- Em outra frigideira, frite a couve-de-bruxa com um pouco de óleo até ficar macia.
- Sirva as panquecas de arroz com a couve-de-bruxa frita e regue com vinho de arroz.
The story
Originário da região de Ben Tre no Delta do Mekong, o Banh Xeo de Peixe-gambão foi criado como uma maneira criativa de usar a peixaria local. Sua preparação se tornou uma parte importante da cultura culinária local.
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