Pancake de crevettes frites (Bánh xèo tôm nhảy)

Ingrédients

• 200g de farine de riz pour Bánh xèo
• 1 oignon
• 150g de crevettes
• 3-4 tranches d'ail
• 300g de chou vert
• 2 œufs
• 500ml d'huile pour la friture
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'eau pour la pâte
• 1 cuillère à soupe d'huile pour la friture
• Vinaigre de riz pour servir

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, l'eau et l'huile pour former une pâte lisse. Ajoutez les crevettes hachées, l'ail râpé et un peu de sel et de poivre.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faites frire les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Versez l'huile de friture dans la poêle, puis ajoutez les tranches d'ail dorées.
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec de l'eau et du sucre.
5. Avec une fourchette, mélangez la pâte de riz avec les légumes, les œufs et un peu de sel et de poivre.
6. Formez des gaufres en versant une cuillère à soupe de la préparation dans chaque gaufrier.
7. Faites frire les gaufres dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
8. Dans une autre poêle, faites frire le chou vert avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
9. Servez les gaufres avec le chou vert frit et arrosez-les de vinaigre de riz.