Fritter Fisch Pancake (Bánh xèo tôm nhảy)

Zutaten

• 200g Reiskornmehl für Bánh xèo
• 1 Zwiebel
• 150g Fisch (Krebs)
• 3-4 Scheiben Knoblauch
• 300g Wasserfenchel
• 2 Eier
• 500ml Frittieröl
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Wasser für die Batterie
• 1 Esslöffel Öl für Fritieren
• Risinvinegar zum Servieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf mische das Reiskornmehl, das Wasser und das Öl zu einer glatten Batterie. Füge den Fisch, den feinen Knoblauch, ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
2. In einem großen antizipierenden Topf fritriere die Knoblauchscheiben, bis sie golden sind.
3. Gieße das Frittieröl in den Topf und füge die goldenen Knoblauchscheiben hinzu.
4. In einem separaten Topf schlage die Eier mit Wasser und Zucker zu einer Eierschote.
5. Mit einem Gabel mische das Reiskornmehl mit den Gemüsestücken, den Eierschoten und ein wenig Salz und Pfeffer.
6. Forme Reiskornpannen durch die Ausgabe eines Esslöffels der Mischung in jede.
7. Fritte die Reiskornpannen in heißem Öl, bis sie knusprig und golden sind.
8. In einem separaten Topf fritte den Wasserfenchel mit etwas Öl, bis er weich ist.
9. Serviere die Reiskornpannen mit dem gewürfelten Wasserfenchel und gieße mit Risinvinegar ein.