Panqueca de Camarón Frita (Bánh xèo tôm nhảy)

Ingredientes

• 200g de harina de arroz para Bánh xèo
• 1 cebolla
• 150g de camarones
• 3-4 rebanadas de ajo
• 300g de espinacas
• 2 huevos
• 500ml de aceite para freír
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de agua para la masa
• 1 cucharada de aceite para freír
• Vino de arroz para servir

Preparación

1. En un gran tazón, mezcla la harina de arroz, el agua y el aceite para formar una masa suave. Agrega los camarones, el ajo picado y un poco de sal y pimienta.
2. En una sartén antideslizante grande, fríe las rebanadas de ajo hasta que estén doradas.
3. Echa el aceite de freír en la sartén, luego agrega las rebanadas doradas de ajo.
4. En un tazón separado, bate los huevos con agua y azúcar.
5. Con un tenedor, mezcla la masa de arroz con las verduras, los huevos y un poco de sal y pimienta.
6. Forma panqueques de arroz echando una cucharada de la mezcla en cada uno.
7. Frié el panqueque de arroz en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorado.
8. En otra sartén, fríe las espinacas con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
9. Sirve los panqueques de arroz con las espinacas fritas y regaízalos con vino de arroz.