Frittura di Uova di Pesce (Frogspawn)
Labrador — Ricetta madre · en it
Un antipasto squisito e raro, le uova di pesce di Labrador, croccanti e saporite.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di uova di pesce di Labrador
- 100g di farina
- 50g di pangrattato
- 1 uovo
- Sale e pepe al gusto
- olio per friggere
- Aceto balsamico per servire
- Prezzemolo tritato per servire
Preparazione
- Preparare le uova di pesce di Labrador pulendole accuratamente e scuotendole per rimuovere ogni residuo.
- In una ciotola mescolare la farina, il pangrattato, il sale e il pepe.
- In un'altra ciotola battere l'uovo.
- Immergere le uova di pesce nella farina-mixed e poi nell'uovo, assicurandosi che siano completamente coperte.
- Friggere le uova di pesce in olio caldo fino a che non sono croccanti, circa 2-3 minuti.
- Scolare le uova di pesce con un cucchiaio da soufflé.
- Servire le uova di pesce croccanti con un filo di aceto balsamico e prezzemolo tritato.
- Godere di questo antipasto squisito.
La storia
Le uova di pesce di Labrador sono state ampiamente apprezzate dai pescatori locali per generazioni, ma la loro rarità e la difficoltà di catturare i pesce che le producono hanno limitato la loro disponibilità.
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