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Lammfricasse aus Gabès
Gabès — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles tunesisches Gericht aus Gabès, die Lammfricasse ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Süße und Säure in einem Gericht ausbalanciert.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Lamm
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Tomatenwürfel
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Essig
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Fleischbrühe
- 100 g Bohnen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Minzblätter
- 2 Oreganoblätter
- Olivenöl
Zubereitung
- Das Lamm in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.
- In einem Topf die Zwiebeln und Karotten in etwas Olivenöl anbraten.
- Füge die Lammstücke hinzu und koch ca. 5 Minuten.
- Füge die Tomatenwürfel, den Weißwein, das Essig, den Zucker, die Fleischbrühe und die Kräuter hinzu.
- Auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, falls nötig Wasser hinzufügen.
- Schließlich die Bohnen hinzufügen und noch 5 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, dann Feuer aus und mit Minze servieren.
- Genießen Sie Ihr Essen!
Die Geschichte
Die Lammfricasse hat ihre Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der Roten Meer Küstenstädte, wie Gabès, wo Lamm immer ein wichtiger Zutat war.
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