佩里戈尔肝酱
Périgord — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
佩里戈尔肝酱是一种历史悠久的传统美食，使用当地最好的鸭子制作。
📷 l214 — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredients
- 200g肝酱
- 1茶匙黄油
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 100g面包片
- 100g格拉纳奶酪
- 适量盐和胡椒
Method
- 将肝酱切成薄片.
- 在平底锅中用少量黄油炒香大蒜和洋葱.
- 加入肝酱片，用中火煮2-3分钟.
- 将面包片放在盘子里，上面放上肝酱.
- 在肝酱上放上格拉纳奶酪片.
- 盖上剩余的面包片，用烘焙纸包裹.
- 在烤箱中烤10-15分钟，直到面包呈金黄色.
- 趁热上桌。
The story
肝酱在法国已有几个世纪的历史，其根源可追溯到古代东方文明，当时它被作为神圣的祭品来准备。在佩里戈尔地区，制作高质量肝酱的传统已经保持了几代人，农民们通过喂食糖和水果来培育鸭子。
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