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Foie Gras di Périgord
Périgord — Ricetta madre · en it
Il foie gras di Périgord è una delizia culinaria ricca di storia e tradizione, preparato con il miglior anatra locale.
📷 l214 — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di foie gras
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di fettine di pane
- 100g di formaggio grana
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Preparare il foie gras tagliando in fette sottili.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'cipolla in un po' di burro.
- Aggiungere le fette di foie gras e cuocere per 2-3 minuti su fuoco medio.
- In un altro piatto, disporre le fette di pane e coprire con il foie gras.
- Sovrapporre le fette di grana sopra il foie gras.
- Coprire con il pane rimanente e avvolgere con carta da forno.
- Fare il toast sotto il forno per 10-15 minuti o fino a quando il pane è dorato.
- Servire caldo.
La storia
Il foie gras è stato per secoli un piatto di lusso in Francia, ma le sue radici si estendono fino alle antiche civiltà orientali, dove veniva preparato come offerta sacra. In Périgord, la tradizione del foie gras è stata mantenuta per generazioni, con i pasturanti che nutrono le anatre con zuccheri e frutta per ottenere il foie gras di alta qualità.
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